CONFITURES
& GELÉES DE FRUITS

RECETTE CUISINE

  • Dosage : 1 cuillère à café (5 gr.) de bicarbonate pour 3 kg de fruits

Pour tous les fruits, et surtout les plus acides (rhubarbe, fruits rouges, agrumes…), on a souvent tendance à ajouter beaucoup de sucre, dont une partie sert à neutraliser l’acidité. On recommande une proportion d’une cuillère à café (5 gr.) pour 3 kg de fruits, à introduire lors de la cuisson pour neutraliser l’acidité.
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